Οι έντονοι ρυθμοί της καθημερινότητας και η διαρκής αναζήτηση για εξοικονόμηση χρόνου επαναπροσδιορίζουν τη σχέση των ελληνικών νοικοκυριών με την κουζίνα. Η νέα πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ αποκαλύπτει ότι το έτοιμο φαγητό έχει μετατραπεί σε μια σταθερή, μηνιαία δαπάνη για τον προϋπολογισμό των καταναλωτών, οι οποίοι πλέον ξοδεύουν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ την εβδομάδα, ποσό που αγγίζει τα 770 ευρώ σε ετήσια βάση.
Η πιο εντυπωσιακή ανατροπή που καταγράφει η έρευνα αφορά το σημείο από όπου οι καταναλωτές προμηθεύονται αυτά τα γεύματα. Οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, επενδύοντας συστηματικά στην αναβάθμιση των τμημάτων έτοιμου φαγητού, κατάφεραν να κερδίσουν την εμπιστοσύνη του κοινού. Το ποσοστό των πολιτών που επιλέγει το σούπερ μάρκετ για έτοιμο μαγειρευτό φαγητό εκτινάχθηκε στο 29% , μια θεαματική άνοδος σε σχέση με το φτωχό 16% της προηγούμενης δεκαετίας, με το ψητό κοτόπουλο, τις φρέσκες σαλάτες και τα παραδοσιακά μαγειρευτά να γίνονται ανάρπαστα.
Τι είναι όμως αυτό που οδηγεί τους Έλληνες μακριά από το δικό τους σκεύος μαγειρικής; Η απάντηση είναι ξεκάθαρα ο χρόνος. Τέσσερις στους δέκα ερωτηθέντες (41%) παραδέχονται ότι το έτοιμο γεύμα αποτελεί τη μοναδική διέξοδο όταν το πρόγραμμά τους «χτυπάει κόκκινο». Παράλληλα, ένας στους πέντε (19%) επισημαίνει μια άλλη πρακτική διάσταση, θεωρώντας ότι το να ανάψει κανείς μάτι ή φούρνο για να μαγειρέψει για ένα ή δύο άτομα είναι οικονομικά ασύμφορο.
Η τάση αυτή επιβεβαιώνεται και από το γεγονός ότι η «σκληρή γραμμή» όσων αρνούνταν πεισματικά να αγοράσουν έτοιμο φαγητό υποχωρεί σταδιακά, πέφτοντας στο 39%. Ωστόσο, η ελληνική κοινωνία δείχνει να κρατά ακόμα ισχυρά αντισώματα. Παρά την ευκολία, την ταχύτητα και την ποικιλία που προσφέρουν οι οργανωμένες αλυσίδες, το σπιτικό φαγητό παραμένει ο αδιαμφισβήτητος «βασιλιάς» στο τραπέζι. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να το θεωρούν ποιοτικά ανώτερο και πιο υγιεινό, αποδεικνύοντας ότι το έτοιμο φαγητό, όσο κι αν αναπτύσσεται, θα κρατά πάντα τον ρόλο του πολύτιμου βοηθού και ποτέ του αντικαταστάτη.
