Πώς θα σας φαινόταν να αγοράζετε το μαρούλι σας από το ίδιο σημείο που καλλιεργείται; Φαντάζει απίθανο, αλλά η γερμανική αλυσίδα σούπερ μάρκετ REWE το έκανε πραγματικότητα μέσω της πρωτοβουλίας της για την ενθάρρυνση της αστικής καλλιέργειας. Καθώς μεταβαίνουμε σε μια νέα εποχή, η ιδέα της αστικής γεωργίας και η ενσωμάτωση της «φάρμας» στην πόλη διαδίδεται ολοένα και περισσότερο.
Το εγχείρημα της REWE αφορά συγκεκριμένα το «θερμοκήπιο οροφής», όπου στον ψηλότερο όροφο του σούπερ μάρκετ καλλιεργείται μαρούλι, ενώ στον χαμηλότερο όροφο οι καταναλωτές αγοράζουν τα τρόφιμά τους κανονικά. Το σούπερ μάρκετ αστικής καλλιέργειας της REWE εδρεύει στο Βερολίνο. Το κτίριο είναι κατασκευασμένο από βιώσιμο ξύλο, λειτουργώντας ως αποθήκη άνθρακα, ενώ η δομή του είναι πλήρως αποσυναρμολογούμενη. Με τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, φωτοβολταϊκών και συστημάτων ανακύκλωσης θερμότητας και νερού, το κατάστημα καταναλώνει 50% λιγότερη ενέργεια από τα συμβατικά, αποτελώντας πρότυπο κυκλικής οικονομίας.
Γενικότερα, η REWE εφαρμόζει μοντέλα rooftop farming με στόχο την πράσινη ανάπτυξη, με το νέο της «θερμοκήπιο οροφής» να αποτελεί το μεγαλύτερό της project.
Το μοντέλο της αυτοματοποιημένης υδροπονικής παραγωγής
Οι ποικιλίες μαρουλιού που καλλιεργούνται στο ειδικά διαμορφωμένο θερμοκήπιο οροφής είναι τοπικές και προέρχονται από την περιοχή Lankwitz. Σε αυτές συγκαταλέγονται το μαρούλι τύπου Butterhead, το Romaine, το Lollo Rossa και το Easy Leaf. Η καλλιέργειά τους πραγματοποιείται μέσω αυτοματοποιημένης υδροπονικής διαδικασίας, σχεδόν χωρίς τη χρήση χώματος. Το μαρούλι αναπτύσσεται σε ειδικούς δίσκους, οι οποίοι εμποτίζονται αρκετές φορές την ημέρα με θρεπτικό διάλυμα.
Μετά την καθημερινή συγκομιδή, το μαρούλι επεξεργάζεται, συσκευάζεται και προετοιμάζεται προς πώληση απευθείας μέσα στο σούπερ μάρκετ. Στο μέλλον, η REWE σημειώνει, ότι η καλλιέργεια στην οροφή του κτιρίου αναμένεται να παράγει έως και 900.000 συσκευασίες σαλατών ετησίως, τροφοδοτώντας περίπου 500 καταστήματα REWE σε ολόκληρη την περιοχή του Βερολίνου.
