Μια νέα τεχνολογία ελεγχόμενης ωρίμανσης, ειδικά προσαρμοσμένη στα χαρακτηριστικά του ακτινιδίου, έρχεται να αντιμετωπίσει τις σημαντικές διαφορές που μπορεί να παρουσιάζουν τα φρούτα στο λιανεμπόριο ως προς τη σκληρότητα, τη γεύση και τον βαθμό ωρίμανσης.
Το νέο σύστημα έχει σχεδιαστεί με στόχο τα ακτινίδια να φτάνουν στα σημεία πώλησης με μεγαλύτερη ομοιομορφία, παραμένοντας σφιχτά αλλά παράλληλα έτοιμα προς κατανάλωση και ζουμερά, με ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας.
Σύμφωνα με τους δημιουργούς της τεχνολογίας, η ελεγχόμενη διαδικασία ωρίμανσης μπορεί παράλληλα να συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του ακτινιδίου στο ράφι, περιορίζοντας τις αποκλίσεις που παρατηρούνται μεταξύ των καρπών.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύνδεση της ωρίμανσης με τις συνθήκες ψύξης και αποθήκευσης. Στόχος είναι η διαχείριση του προϊόντος να καλύπτει ολόκληρη τη μετασυλλεκτική αλυσίδα, από την παραλαβή στην αποθήκη μέχρι την επίτευξη της επιθυμητής ωριμότητας για κατανάλωση.
Η ανάπτυξη τέτοιων συστημάτων αντανακλά και τις αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς για καλύτερο έλεγχο της ποιότητας, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μεγαλύτερη ομοιομορφία των φρούτων μέχρι να φτάσουν στον τελικό καταναλωτή.
Με πληροφορίες του fruitnet
Γ.Ζ.
