Από την κλασική σαλάτα στα σνακ, τα wraps και το finger food περνά το μαρούλι, καθώς στην ευρωπαϊκή αγορά αναπτύσσονται νέες προτάσεις που διευρύνουν τη χρήση του προϊόντος στο λιανεμπόριο και την εστίαση. Στο επίκεντρο βρίσκονται μικρότερου μεγέθους τύποι με τραγανά και ανθεκτικά φύλλα, που μπορούν να αξιοποιηθούν με περισσότερους τρόπους και να ανταποκριθούν στη ζήτηση για εύκολες και γρήγορες επιλογές γεύματος.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα μικρά φύλλα σε σχήμα κουταλιού, τα οποία, εκτός από την παραδοσιακή χρήση σε σαλάτες, μπορούν να λειτουργήσουν ως βάση για ορεκτικά, τάπας και μικρές μερίδες ή ακόμη και ως βρώσιμα «κουτάλια».
Η τάση συνδέεται με την αναζήτηση προϊόντων που προσφέρουν μεγαλύτερη ευκολία και μπορούν να καταναλωθούν σε διαφορετικές περιστάσεις μέσα στην ημέρα.
Περισσότερες εφαρμογές στην εστίαση
Στην εστίαση, οι νέοι τύποι μαρουλιού βρίσκουν εφαρμογή σε wraps, ορεκτικά, finger food και πιάτα κοινής κατανάλωσης, με την ανθεκτικότητα και το σχήμα των φύλλων να επιτρέπουν τη χρήση τους τόσο ως συστατικό όσο και ως βάση για το σερβίρισμα.
Αντίστοιχα, στο λιανεμπόριο το ενδιαφέρον στρέφεται στην παρουσίαση του μαρουλιού όχι μόνο ως προϊόντος για σαλάτα, αλλά και ως επιλογής για σνακ και γρήγορα γεύματα.
Βασική πρόκληση παραμένει η εξοικείωση των καταναλωτών με αυτές τις διαφορετικές χρήσεις, με την ευρωπαϊκή αγορά να δίνει μεγαλύτερη έμφαση σε προτάσεις σερβιρίσματος και τρόπους αξιοποίησης του προϊόντος.
