Για τα 10 χρόνια των Διεθνών Συνεδρίων της Freskon, μιλά στη συνέντευξη που ακολουθεί ο κ. Χρήστος Δ. Κατσάνος, Food Chain Entrepreneur και Διευθυντής της Tropos Brandin, ο άνθρωπος που ως moderator και στρατηγικός συνεργάτης μέσω της Tropos Branding, έχει σφραγίσει με την παρουσία του αυτόν τον κορυφαίο θεσμό της αγροδιατροφής.
Κύριε Κατσάνο, συμπληρώνονται 10 χρόνια από τότε που αναλάβατε το ρόλο του moderator των Διεθνών Συνεδρίων της Freskon. Πώς θυμάστε το ξεκίνημα με τα Πράσινα Λαχανικά και το Σπαράγγι;
Ξεκινήσαμε με το όραμα του Παναγιώτη Ορφανού να δώσουμε επιτέλους μία διεθνή πλατφόρμα στα ελληνικά προϊόντα. Η προσπάθειά μας ήταν εξαρχής δομική: να αλλάξουμε κατηγορία στο μυαλό του παραγωγού και του εμπόρου. Στόχος μας ήταν να σταματήσουμε να μιλάμε για απλά «αγροτικά προϊόντα» και να αναδείξουμε τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, που διεκδικούν ισάξια τη θέση τους στα καλύτερα ράφια του κόσμου.
Ποια θεωρείτε τη μεγαλύτερη κατάκτηση αυτής της δεκαετίας για τον κλάδο;
Τη συνειδητοποίηση ότι το ποιοτικό προϊόν από μόνο του δεν αρκεί πια, καθώς χρειάζεται στρατηγικό branding. Στην Tropos Branding, πιστεύουμε ακράδαντα ότι το brand δεν είναι απλά ένα όμορφο σήμα, αλλά η έμπρακτη υπόσχεση ποιότητας. Είναι το εργαλείο που επιτρέπει στον Έλληνα παραγωγό να στέκεται ισότιμα και με αξιώσεις απέναντι στους διεθνείς κολοσσούς.
Αναφέρεστε συχνά στη «μοναδικότητα» της ελληνικής γης. Πώς αποτυπώθηκε αυτό στα συνέδρια;
Η Ελλάδα διαθέτει μοναδικά μικροκλίματα, αλλά τα Συνέδρια λειτούργησαν ως «σχολεία», διδάσκοντας πώς αυτή η φυσική μοναδικότητα μεταφράζεται σε εμπορική υπεροχή, μέσω της τυποποίησης και της σταθερότητας.
Ένας όρος που εισαγάγατε δυναμικά είναι τα «Clubs Παραγωγών». Γιατί είναι το μέλλον;
Τα Clubs είναι το κλειδί για τη δημιουργία πραγματικά επώνυμων προϊόντων. Εξασφαλίζουν την απαραίτητη ομοιογένεια, τον αυστηρό έλεγχο της παραγωγής και, τελικά, την προστασία της τιμής. Είναι ο μόνος δρόμος για να επιβιώσει ο οργανωμένος παραγωγός, αποκτώντας διαπραγματευτική ισχύ στο παγκόσμιο στερέωμα.
Η αλυσίδα αξίας αποτελεί κεντρικό θέμα στις ομιλίες σας. Πού εντοπίζετε τα κρίσιμα σημεία;
Δεν αρκεί να παράγεις καλά· πρέπει να διατηρείς την αξία αναλλοίωτη μέχρι το πιρούνι του καταναλωτή. Έτσι, η αλυσίδα ψύξης και η σχολαστική διαχείριση μετά τη συγκομιδή, αποτελούν το 50% της τελικής επιτυχίας. Αν η αλυσίδα σπάσει έστω και για λίγο, η αξία του κόπου του παραγωγού εξανεμίζεται.
Ποιος είναι ο ρόλος της συσκευασίας σε αυτό το οικοσύστημα;
Η συσκευασία είναι ο «σιωπηλός πρεσβευτής» του προϊόντος, καθώς δεν προσφέρει μόνο προστασία, αλλά επικοινωνεί την ταυτότητα και τη διαφοροποίηση. Μάλιστα, στα συνέδριά μας αποδείξαμε ότι η καινοτομία στη συσκευασία μειώνει δραστικά τη φύρα και χτίζει ισχυρό brand awareness, δίνοντας υπεραξία στο περιεχόμενο.
Τι ακριβώς πρεσβεύουν οι καλές πρακτικές NUE (Nutrient Use Efficiency);
Πρόκειται για την αποτελεσματικότητα χρήσης των θρεπτικών στοιχείων. Το NUE δεν είναι απλώς μία τεχνική παράμετρος· είναι η επιστήμη στην υπηρεσία της γης. Προστατεύει το περιβάλλον, μειώνει το κόστος παραγωγής, ενώ –το κυριότερο- βελτιώνει την εσωτερική ποιότητα και τη γεύση του τελικού τροφίμου.
Ποια είναι η σημασία της πιστοποίησης στη σημερινή αγορά;
Η πιστοποίηση δεν είναι πλέον μία πολυτέλεια ή μία επιλογή. Είναι το “license to operate”, το διαβατήριο εισόδου. Είναι η σφραγίδα εμπιστοσύνης που ξεκλειδώνει τις απαιτητικές αγορές της Βόρειας Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, διασφαλίζοντας την ασφάλεια του καταναλωτή.
Ποιο είναι το επόμενο μεγάλο στοίχημα που πρέπει να κερδίσουν οι εξαγωγές μας;
Αναμφίβολα, το Carbon Footprint (ανθρακικό αποτύπωμα), καθώς οι μεγάλοι διεθνείς retailers απαιτούν πλέον αποδείξεις βιωσιμότητας. Έτσι, όποιος δεν μπορεί να μετρήσει και να βελτιώσει το περιβαλλοντικό του αποτύπωμα, πολύ σύντομα θα βρεθεί εκτός των μεγάλων δικτύων διανομής. Η αειφορία αποτελεί πλέον οικονομικό μέγεθος.
Κλείνοντας μία δεκαετία, τι μήνυμα στέλνετε στους συνεργάτες σας;
Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στον Παναγιώτη Ορφανό και την ομάδα του για την πρωτοπορία και την εμπιστοσύνη τους. Είναι βαθιά τιμή για εμένα και την Tropos Branding να στηρίζουμε αυτόν το θεσμό. Μαζί, καταφέραμε να καταστήσουμε τη Freskon το απόλυτο σημείο αναφοράς για τη στρατηγική εξέλιξη της ελληνικής αγροδιατροφής.
