Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ για τον Ιανουάριο του 2026, ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο 2,45%, αντανακλώντας μια σύνθετη εικόνα στην αγορά τροφίμων και αγροτικών προϊόντων.
Η πιο αξιοσημείωτη επιβάρυνση εντοπίζεται στον κτηνοτροφικό τομέα, με τα φρέσκα κρέατα να σημειώνουν αύξηση 13,18% λόγω της διεθνούς έλλειψης ζωικού κεφαλαίου στο μοσχάρι και των υγειονομικών κρίσεων που έπληξαν την εγχώρια παραγωγή αμνοεριφίων. Παράλληλα, η κλιματική κρίση επηρέασε δραματικά τις αγροτικές καλλιέργειες κακάο και καφέ, οδηγώντας σε ανατιμήσεις άνω του 10% στα είδη πρωινού και τα γλυκίσματα.
Ωστόσο, η αγορά παρουσιάζει και σημάδια αποσυμπίεσης, καθώς η μείωση στις τιμές παραγωγού σε ορισμένες κατηγορίες οδήγησε σε πτώση τιμών στα τυροκομικά και τα είδη παντοπωλείου.
Η γενικότερη τάση συγκράτησης των τιμών αποδίδεται στις οικονομίες κλίμακας και την οργανωσιακή ετοιμότητα των μεγάλων αλυσίδων, στην υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα των αποθεμάτων που επιτρέπει την ταχύτερη ενσωμάτωση νέων τιμών, καθώς και στην αυξημένη διείσδυση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία προσφέρουν πιο προσιτές επιλογές στους καταναλωτές.
